Rețete pentru Crăciun și alte ocazii festive🎄
vatiante de meniu simple sau complexe, după gust 🍽️
Scrisoarea #214
În weekend am avut cina noastră anuală de pre-Crăciun şi, pentru că am ajuns la cina cu numărul 10, am ales pentru meniu preparatele care au avut cel mai mult succes la cinele trecute. Îți las rețetele şi detalii despre toate, dar și alte variante de rețete pe care le poți pregăti dacă ai invitați la cină de Sărbători (sau în general). Am ales niște preparate mai complexe, rețete care se fac mai ușor, dar și câteva variante gata gătite, care să-ți ușureze și mai mult munca în perioada asta.
P.S. Asta e ultima scrisoare pe care o primești de la noi în 2025. Îți urăm sărbători liniștite și o vacanță cât mai lungă și relaxantă 🤗 Ne vedem din ianuarie cu subiectele obișnuite. O să luăm o pauză după ce naște Miruna, dar povestim despre asta la momentul potrivit- sperăm să nu fie prea lungă 🙈.
[P] Cina de pre-Crăciun #10 a fost organizată, ca de obicei, în parteneriat cu brandurile noastre de suflet: Dr. Oetker, Carrefour și Lurpak. Dr. Oetker și Lurpak sunt ajutoarele mele de bază pentru deserturi și orice mâncăruri savuroase, iar la Carrefour găsesc mereu tot ce am nevoie pentru toate rețetele pe care vreau să le testez. N-am fi putut documenta în timp real maratonul de gătit pe care îl presupune cina dacă în spatele acestor branduri n-am fi dat de echipe pasionate de mâncare și de treaba bine făcută, care au încredere în noi în fiecare an şi sunt aici pe metereze pe tot parcursul pregătirilor şi a cinei în sine.
Meniul de la cina noastră
Așa cum ziceam, am ales cele mai de succes preparate pentru această cină, cu o singură excepție: supa de sfeclă roșie, pe care n-am mai servit-o până acum prietenilor noştri. Am testat rețeta prima dată la cina de pre-Crăciun #5, care a fost în mijlocul pandemiei, așa că numai noi am gustat-o (cina a fost pe Zoom atunci), dar ne-a plăcut mult, inclusiv culoarea, așa că am ales-o și pentru anul ăsta 😁. Am avut așa:
la aperitiv - nuci umplute cu pateu de casă, biscuiți cu parmezan și rozmarin, nuci (adevărate), caju copt și sărat, fursecuri sărate coapte, macarons și brânzeturi;
la antreu - supă de sfeclă roșie cu mere, care se poate face și cu merișoare, pentru o culoare și mai intensă.
la felul principal - curcan marinat în 1000 de codimente, pe care l-am servit împreună cu piure de cartofi, varză de Bruxelles și gutui coapte. Gutuile copte s-au potrivit voarte bine cu carnea de curcan. Voiam să fac și un sos de merișoare, dar am uitat să-l pregătesc 😅.
la desert - clasica tartă cu mere și brăduț de profiterol
La capitolul vinuri, am testat un nou spumant care a plăcut tuturor, Spectrum de la Domeniile Averești, iar la supă am servit Solo Quinta rosé de la Cramele Recaș. Varianta albă e printre vinurile noastre preferate, iar acum am testat și varianta rosé. Pentru felul principal am ales o fetească neagră care ne place, Magnaluna de la Domeniul Bogdan, iar la desert am mers cu un alt vin care ne place mult - Pivnița Savu Sauvignon Blanc.
Alternative de meniu
Îți las mai jos şi alte câteva rețete pe care le poți combina în ce mod vrei pentru un meniu festiv foarte bun:
Antreu
Supa-cremă de dovleac - o rețetă clasică la noi în casă. O poți pregăti și în avans, dar, înainte să o servești, trebuie să o încălzești bine-bine.
Supă cremă de păstârnac copt - e o supă pe care o fac de foarte mulți ani și care ne place foarte mult.
Platou cu aperitive şi alte lucruri bune - aici poți pune ce îți place ție cel mai mult. Îți recomand jumări de mangaliță, covrigei, nuci, bucăți de panettone și, pentru sălbaticii care nu sunt eu, niște brânză.
Fel principal
Rață la cuptor - deși procesul poate părea mai complicat, de fapt coacerea în două etape pe care o presupune e de ajutor pentru că poți programa exact momentul la care vrei să o scoți din cuptor și s-o servești invitaților. La garnitură, piureul de mazăre se potrivește perfect.
Cotlet de porc crocant - e o rețetă foarte simplă, trebuie doar să crestezi șoricul, să condimentezi carnea și să o pui în cuptorul încins. Merge perfect cu piure de cartofi și varză de Bruxelles cu castane.
Coaste gătite încet sunt foarte bune, iar un pachet e suficient pentru 2 persoane. Recomandarea mea e să ungi coastele de două ori, în ultimele 10 minute de coacere, cu niște sos barbeque bun sau, dacă vrei, poți folosi sosul de la rețeta asta. Se potrivesc foarte bine cu piure de cartofi mov sau cartofi copți cu unt.
Desert
Tort cu mere și 5 spice - o altă variantă de desert cu mere. Se face foarte ușor și îl poți pregăti cu 1-2 zile înainte.
Tartă cu merișoare - culoare roșie de la merișoare e perfectă pentru perioada asta.
Ciokolatopita - o tavă mare de blat pufos de ciocolată, însiropat și acoperit cu un strat extra de ciocolată, nu strică niciodată.
[P] Ca să faci toate cumpărăturile de Crăciun dintr-un singur loc, până pe 26 decembrie la Carrefour ai la preț bun portocale cu coajă netratată, coajă de lămâie/coajă portocale (pentru necesarul de panettone) și 31% reducere la pasta de dinți. Găsești și mai multe oferte în catalogul Carrefour.
Iar, dacă ai instalată aplicația Act for Good, în perioada asta ai 20% reducere la mere (pe astea le-am folosit la supa de sfeclă roșie), 21% reducere la cotlet de mangaliță, 11% reducere la lapte, 30% reducere la înghețată și 25% reducere la cartofi.
În continuare, poți dona punctele strânse prin Act For Good către Crucea Roșie, care și-a propus să ajute cu pachete alimentare (fiecare pachet are 12 kg produse alimentare) peste 2300 de familii din țară. Alternativ, poți dona în toate hipermarketurile Carrefour produse alimentare greu perisabile, de la cele de bază (făină, ulei, zahăr), până la conserve, lapte praf, paste și produse instant.
Cărți, filme, muzică
📚 Citesc autobiografia lui Amy Poehler, Yes Please, că i-am tot ascultat podcastul în ultimele luni și-am zis să intru mai mult în mintea ei. Povestește mult despre perioada de la SNL, dar și despre părinți, copilărie; e simpatică cartea.
🎬 Ne-am uitat la ultimul film din seria Knives Out, cu musiu Daniel Craig detectiv, dar parcă n-a păstrat nota aia de ridicol care a făcut primul film din serie atât de plăcut de urmărit. Am văzut și noile episoade din Stranger Things – mie îmi place noul sezon, mi se pare că a revenit la vibe-ul primului sezon; Mihai nu e prea încântat (dar cred că e și influențat de sezonul de dinainte, de care a fost cam dezamăgit).
🎵Ui’ ce bine sună fata asta ❤️
P.S. N-am uitat de lista cu chestii utile în sarcină pe care am promis-o, mai am o carte de citit pe care vreau să o includ, aşa că o să mă ocup în vacanța de Crăciun, după ce o termin. Lista ți-o trimit separat de newsletter-ul de joi şi o să fie cu cărți, cursuri și tot ce mi-a/ne-a fost util în sarcină în cele 7 luni care au trecut. Am făcut cont separat de substack pentru asta, că sigur nu toată lumea de aici e interesată. Aici e link-ul de abonare.
Prăjitura de la cafea
A mai rămas o felie de tartă cu mere după cină, așa că am capturat-o cu Mihai pentru cafeaua de luni dimineață 😈. Am mai pus pe lista de vacanță şi alte prăjituri de cafecita, începând cu cozonac și rulada ochi de elefant de care zice şi Mihai mai jos ❤️
Ce mai am pe listă (în bucătarie)
În vacanță nu plănuiesc să testez prea multe rețete noi. Dar tot vreau să fac o tură de aluat foitaj cu unt, o ruladă cu banane și, probabil, rețeta de panettone de care povesteam în scrisoarea de săptămâna trecută.
