Rețete care te hrănesc de mai multe ori🍛
Mâncare pe care o poți găti în porții duble, pentru când nu ai timp sau chef să gătești.
#139
Săptămâna asta povestim despre rețete pe care le poți pregăti în mai multe porții și care se păstrează foarte bine la frigider câteva zile, sau chiar câteva săptămâni, în congelator. Vorbim despre rețete care sunt la fel de gustoase, care nu-și pierd textura și care sunt foarte aproape de varianta lor proaspăt gătită și după câteva zile, dacă-s depozitate bine.
Am ales mai bine de 40 de rețete care se încadrează în categoria asta.
cină care poate deveni și prânz
La această categorie am ales câteva rețete pe care le poți pregăti pentru cină, în porții mai mari, ca să păstrezi pentru prânzurile din timpul săptămânii ce rămâne (sau chiar să le păstrezi la congelator pentru altă dată):
Pui “amatriciana” - se pregătește foarte ușor și rezistă bine la frigider 3-4 zile. Tot în categoria asta intră și puiul de vară.
Paste cu cartofi - e un fel de mâncărică cu cartofi, dar cu paste - se păstrează bine la frigider 2-3 zile, la fel ca mâncărica cu cartofi.
Orzo cu inele de calamar - se păstrează foarte bine la frigider 2-3 zile.
Orez, pui, cardamom și alte lucruri bune - deja un clasic la noi in casă, se păstreză în frigider 4 zile fără probleme.
Ciuperci și orez sălbatic gratinat - are un proces puțin mai laborios de pregătire, dar se păstrează foarte bine 2-3 zile la frigider. Sfatul meu e să păstrezi mâncarea în tava în care ai gătit-o și să o încălzești la cuptor înainte de masă, la 200 de grade vreo 10-15 minute (dacă folosești o tavă ceramică, scoate-o din frigider cu 40 de minute înainte să o pui în cuptorul încis).
Curry vegetarian rapid cu linte, năut și spanac - un preparat din categoria clasică, „curry”, care merge păstrat 4-5 zile la frigider și e la fel de bun și congelat (pentru decongelare, folosește frigiderul lăsând caserola peste noapte acolo). Tot în categoria asta intră și următoarele rețete: curry cu pui, curry ușor și curry cu conopidă și cartofi dulci.
Chiftele gigant cu orez și spanac la cuptor - se păstrează la frigider foarte bine 3-4 zile.
Pulled pork - se păstrează bine 3-4 zile la frigider și merge foarte bine și la congelator. La noi în casă preparatul ăsta are “3 vieți”, că fac 6-8 porții: prima dată îl mâncăm cu niște piure de cartofi, a doua oară îl mâncăm în bao buns (și bao buns fac mai multe; cele care rămân merg în congelator pentru altă dată, că se decongelează foarte repede și, după 20 de secunde la cuptorul cu microunde, sunt ca noi). Al treilea preparat la care folosesc tura de pulled pork sunt crochetele crocante (fie că folosesc pulled pork păstrat în frigider, fie că e din tura păstrată la congelator).
Fasole la cuptor - se păstrează la fel, 4-5 zile la frigider, și cred că este mâncarea care se face chiar mai bună pe măsură ce stă 😅.
Butter chicken - are un loc special, pentru că e una dintre rețetele preferate ale Mirunei și, în condiții normale, s-ar păstra 3-4 zile fără probleme (dar Miruna nu este de acord cu acest aspect :)).
Orez cu lapte de cocos și legume, la cuptor - se păstrează foarte bine 3-4 zile la frigider și se și face foarte ușor.
Tocană cu năut, cartofi dulci și unt de arahide - se păstrează 3-4 zile la frigider și merge foarte bine și la congelator.
Închei cu încă trei rețete vegetariene care stau la frigider foarte bine 3-4 zile: vinete cu orez la cuptor, orzo cu fenicul și mâncare cu legume.
deserturi și mic-dejun
Pentru mic-dejun nu prea am variante care se păstrează bine mai mult timp, dar niște pâine bună cu pateu, unt și dulceață de gutui, caise sau gem de prune este întotdeauna un meniu binevenit.
Pe lângă asta, am putea adăuga niște waffles, fie cu mere și scorțișoară, fie fără zahăr sau niște pancakes clasice ori galeze. Toate variantele se pot face în cantitățile din rețetă sau în cantitatate mai mare și păstra în congelator până este nevoie de ele - se decongelează foarte ușor direct în prăjitorul de pâine.
La categoria desert, cam toate deserturile se păstrează bine câteva zile dar, dintre preferatele noastre, aș pune următoarele:
ciocolată de casă moale - se păstrează la temperatura camerei câte zile reziști tu lângă ea.
prăjitura cu ciocolată, whiskey și caramel - se păstrează în frigider acoperită 4-5 zile.
clafoutis - stă foarte bine la frigider, acoperit, și 4 zile.
baclava - stă la frigider câte zile e nevoie.
ruladă cu banane - rezistă la frigider, închisă bine 3-4 zile.
tort cu mere și 5 spice - stă foarte bine închis într-un recipient la temperatura camerei 3-4 zile (iarna), iar vara în frigider 4-5 zile. Din aceeași categorie face parte și tortul cu afine și migdale și tortul cu pere, migdale și fistic.
praline de ciocolată cu vișine - le poți păstra în frigider chiar și două săptămâni.
lavacake - se păstrează la frigider 2-3 zile sau în congelator 2-3 luni (se coc direct din frigider/congelator).
batoanele miliardarilor - se păstrează la frigider foarte bine cel puțin 5 zile.
trucuri și explicații
Pentru păstrarea în frigider folosesc cel mai des caserole vidate, dar rețetele pe care le-am lăsat mai sus se păstrează foarte bine și în caserole normale, care se închid bine. Dacă depozitez preparatul în tava/cratița/tigaia folosită la copt, atunci folosesc un capac sau acopăr totul cu folie de plastic. Încerc să pun la frigider mâncarea cât mai repede e posibil, chiar dacă e puțin călduță și nu s-a răcit de tot.
Pentru congelator, am povestit acum aproape doi ani cum îl folosesc în bucătărie și cred că ce am scris atunci e valabil și acum:
Mi-a plăcut explicația asta de pe site-ul Nigellei Lawson. Spune că, în esență, supele și mâncărurile cu sos se congelează cel mai bine, dar poți congela și alte ingrediente dacă ții neapărat.
Când am citit cartea scrisă de Samin Nosrat, am găsit și explicația tehnică a motivului pentru care aceste mâncăruri se pretează cel mai bine, îl găsești în link. Dar cel mai important e să congelezi mâncarea cât mai repede după ce s-a răcit (și procesul de răcire să fie cât mai scurt) și totul să meargă în caserole sau alte recipiente care se închid bine (ca să nu poată curge nimic din ele). Și, neapărat, să lipești o etichetă sau să scrii cu un marker ce e înăuntru și data la care l-ai pus la congelat. Crezi că o sa ții minte ce ai acolo și de când, dar, după 2-3 luni, nu mai ai nici cea mai vagă idee, crede-mă 😅.Pentru ce păstrez în congelator fac asa:
🍲 pentru ciorbe/supe/mâncare: după ce s-au răcit le pun într-o caserolă care se închide bine și le pun în congelator în caserole închise, împărțite în 2 porții.
🍞 lipiile sau bao-buns le pun în congelator într-o pungă închisă.
🥧 aluatul de tartă îl păstrez învelit în folie de plastic și folie de aluminiu.
🍫 compoziția de lava cake merge direct în forme în congelator pentru altă dată.
🥞 categoria pancakes și waffles - le păstrez în congelator, învelite cu folie de plastic și cu o bucată de hârtie de copt între ele.
Cărți, filme, muzică
📚 M-am apucat de Sub cerul liber, stăm în lumină, de Barbara Kingsolver, o carte la care n-aș fi ajuns dacă nu ar fi fost tradusă de colega mea de facultate, care a vorbit așa de frumos despre ea la lansare. Tare mult îmi place cartea, deși nu credeam că o să mă lipesc de ea când am auzit care e subiectul și când am auzit că-i cu 2 planuri temporale (la cărțile de felul ăsta mereu ajung să prefer una dintre povești și ajung să citesc bucățile din cealaltă poveste pe repede-înainte, să ajung la partea care-mi place; aici nu a fost cazul, ambele povești sunt interesante tare). Povestea e despre o casă în care au trăit, la mulți ani distanță, 2 familii diferite, dar cu probleme asemănătoare: ambele sunt întreținute exclusiv de tați, 2 profesori care nu câștigă suficient cât să întrețină multele rude care ajung să locuiască în casă și toate problemele și introspecțiile care derivă din asta (și din faptul că sus-numita casă se cam prăbușește). Am parcurs un sfert din ea și e greu s-o las deoparte.
🎶 [Mihai] Tracy Chapman cu Fast Car în 2024, cu povestea de mai jos via Noah Smith.
“Last year the country music singer Luke Combs released a cover of Tracy Chapman’s 1988 song “Fast Car”. A few writers and social media shouters attempted to problematize Combs’ cover. But Chapman, who almost never performs in public in recent years, made a point to come out of semi-retirement and sing a duet of “Fast Car” with Combs at the Grammys. It was one very small sign that Americans might be starting to push back against the knee-jerk divisive thinking of the 2010s.”
🎞️ [Mihai] Am fost la Perfect days și, deși e un film cu destul de puțin dialog, reușește să fie plin de viață și de umor. Și mi-am dat seama că nu mai văzusem un film de Wim Wenders de la The Million Dollar Hotel. Acasă, ne-am uitat la The Holdovers, ultimul film a lui Alexander Payne - ne-a plăcut foarte mult, ar fi fost perfect de văzut de Crăciun. Ne-a adus aminte de Dead Poets Society dar cu mai puțină tragedie.
Prăjitura de la cafea
La cafecita am avut acest tort minunat răsturnat, cu portocale roșii. E foarte-foarte bun, în stilul torturilor umede care-mi plac cel mai mult dimineața la cafea.
Ce mai am pe listă (în bucătarie)
Las aici trei rețete de pe lista lungă care se potrivesc cu tema de astăzi: o rețetă de curry pe care nu am testat-o (aparent mai există câteva 🙈), chiftele în sos de roșii, lime și cardamom și o rețetă de cookies cu marshmallows care pare foarte interesantă.
2 luni de citit și ascultat pe voxa cu 10 lei/lună, cu înscriere aici
2 luni de citit gratuit pe scribd/everand cu înscriere aici
DRAGHE10 pentru 10% reducere la printurile luț illustration