Mama îți trimite ciorbă de perișoare🍲
Rețeta mamei pentru o ciorbă bună.
Scrisoarea #200
Am fost zilele trecute la părinții mei și am rugat-o pe mama să îmi facă o ciorbă bună de perișoare. M-am apucat să și notez rețeta cât o pregătea și, după vreo 3 pași, mi-am dat seama că de fapt folosește tot rețeta de la ciorba magică cu cartofi pe care ți-am lăsat-o și ție acum câțiva ani, doar că pune perișoare în loc de cartofi 😅. Dacă ești vegetarian(ă), sari pur și simplu peste carne și înlocuiește-o cu cartofi sau cu nimic.
În timp ce o pregătea, mi-a zis că regula de aur despre ciorbe o știe de la o doamnă care lucra la cantina din oraș: important e ca un sfert din cratiță să fie plină cu legume, iar 3 sferturi să fie apă. Și așa sigur iese bună și aromată.
P.S. Asta e penultima scrisoare de joi din sezonul ăsta, după cea de săptămâna viitoare newsletterul săptămânal intră în vacanță până în septembrie 🤗
INGREDIENTE:
1 ceapă mare (aprox. 150 g)
300 g morcovi
100 g țelină
300 g gulie
1 ardei kapia mare (aprox. 180 g)
2,7 l apă fierbinte
2 linguri ulei de floarea soarelui
250 ml roșii pasate
200 ml zeamă de varză
1 ou bătut
sare și piper după gust
și multă dragosteeeee
Pentru perișoare:
500 g carne tocată
1 ou
4 linguri de griș (cu vârf)
Ce zice mama:
Curățăm legumele: ceapa se taie mărunt, iar morcovii, gulia și țelina se taie cuburi mici.
Punem 2 linguri de ulei într-o cratiță mare, pe foc mediu. Călim ceapa 5-6 minute, până devine sticloasă.
Adăugăm morcovii, țelina și gulia și le călim împreună cu ceapa încă 10 minute până se înmoaie legumele, amestecând din când în când.
Apoi turnăm apa fierbinte- ea a pus 2,7 litri.
Între timp, pregătim compoziția pentru perișoare: amestecăm carnea tocată cu 1 ou, cu grișul și cu sare și piper după gust. Amestecăm bine. Dacă ești hardcore, ca mama, poți să și guști compoziția cu carne crudă să vezi dacă mai trebuie sare. Dacă ești găină sclifosită ca mine, te bazezi pe ochi :))
Apoi formăm chiftelele – mama le face de aproximativ 30 de g fiecare. Ca să formezi mai ușor perișoarele, trebuie să ai mâinile ude în permanență.
Când apa incepe să fiarbă, adăugăm perișoarele în ciorbă. Lăsăm la fiert 30 de minute, fără capac, la foc mediu spre mic.
După 30 de minute, adăugăm roșiile pasate, ardeiul kapia taiat mărunt și mai lăsăm la fiert 10 minute.
Cu 5 minute înainte să stingem focul, adaugam și zeamă de varză (mama a pus 200 de ml, dar mai bine adaugă mai puțin la început și vezi care e limita ta).
Chiar după, mai batem 1 ou cu 2 linguri de apă rece și îl turnăm în fir subțire, amestecând ușor.
Adăugăm o tonă de leuștean și pătrunjel la final și gata.
Mama zice că mai adaugă și câte un cub de supă la final, când vrea să fie și mai intens gustul, eu aș acționa cu un cub bio dacă tot acționez, dar iese suficientă de aromata ciorba și fără el.
[P] Mama Mirunei era foarte dezamăgită că în supermarketurile din Munchen, unde locuiesc ei, nu se găsește leuștean - care e atât de esențial la o ciorbă bună 😅 Au rezolvat situația plantându-l în grădină, dar, din fericire, noi nu trebuie să recurgem la acțiuni atât de extreme (nu de alta, dar la noi în balcon nici pătrunjelul nu s-a prins), pentru că găsim oricând la Carrefour, chiar și leuștean bio.
Cu o ciorbă cinstită cu mult leuștean o să sărbătorim și noi aniversarea programului Act for Good, integrat în aplicația Carrefour - a împlinit deja 4 ani și a strâns 3 milioane de utilizatori. Eu îl folosesc de când a apărut, pentru că găsesc săptămânal vreo 200 de produse la promoții speciale și, practic, fiecare 2 lei din cei 3 economisiți la casa de marcat i-am economisit cu Act for Good. Uite cât am economisit doar cu cumpărăturile de anul ăsta:
Mi-au trimis cei de la Carrefour și niște informații interesante privind ce se cumpără la noi în țară, colectate pe baza datelor din Act for Good.
De exemplu, la categoria fructe & legume, conduc detașat morcovii (apropo de ciorbe și alte lucruri bune), castraveții cornichon și ceapa galbenă, respectiv merele Golden, merele Idared, afinele și prunele. Dintre produsele de băcănie, pufuleții intră în top alături de uleiul de floarea soarelui și zahărul. Topul e completat de o selecție de produse Drag de România, precum mălaiul, telemeaua proaspătă și cotletul haiducesc.
Regional, situația arată și mai interesant: bonurile de cumpărături de la Carrefour ne spun că cei mai mari consumatori de covrigi sunt locuitorii din Oltenița. Cei mai mari consumatori de varză murată sunt în județul Giurgiu, iar prazul este în topul cumpărăturilor în județul Caraș-Severin.
În București, fiecare sector consumă diferit:
În sectorul 1 se cumpără cel mai des lămâi, banane, avocado, ardei, lapte sau ouă, toate bio, precum și zmeură.
Sectorul 2 este sectorul bucătarilor, cu ingrediente precum borș, bicarbonat, praf de copt, esență de vanilie, zahăr pudră, cacao, făină sau drojdie- deci m-am mutat unde trebuia, cum ar veni 😈
În sectorul 3 se cumpără cel mai mult ciuperci champignon, avocado, baby spanac, rucola, dovlecei, mango, salate sau chiar și somon.
În sectorul 4 pâinea rotundă, franzelă, țărănească sau pave sunt printre produsele în top.
Iar în sectorul 5 stau șefii la mic dejun, care cumpără mai ales croissante și chefir.
În sectorul 6 cel mai des se cumpără puiul sau pulpele de pui rotisate, alături de cartofi prăjiți.
Cărți, filme, muzică
📚 M-am apucat de o carte pentru adolescente, The Sisterhood of the Traveling Pants, de Ann Brashares, pentru că am pe listă filmul făcut pe baza ei și am zis că n-ar fi o ideea rea să citesc cartea înainte. E ușurică și simpatică, despre 4 prietene de 15 ani care, în prima vară pe care trebuie să o petreacă la distanță una de alta, descoperă o pereche de blugi care le vine perfect tuturor. Am citit doar 50 de pagini, sper să nu se transforme într-o prostioară, dar până acum pare genul de carte de vacanță perfectă.
🎞️ M-am uitat la The Better Sister (Prime) și e bunicel serialul. Despre relația complicată dintre 2 surori, o crimă, niște suspans și o Jessica Biel absolut superbă.
🔊 Și discuția asta dintre Trevor Noah și Jon Stewart.
Prăjitura de la cafea
Prăjitura de la cafea a fost una cu coacăze făcută de mama, dar n-am luat rețeta, așa că-ți amintesc de tortul cu afine făcut de Mihai la girly brunch, că tot sunt în sezon și afinele.
Ce mai am pe listă (în bucătarie)
Am văzut rețeta asta de bezele cu cioocolată și castane și mi-a plăcut ce am văzut. Mixul acesta de căpșuni și pepene congelat sună foarte bine. Și batoanele astea sunt interesante.
