Îți trimit rulouri cu scorțișoară și caramel🍪

de mâncat lângă 🎄

Scrisoarea #213

Am făcut mai multe teste de rulouri de scorțișoară în perioada asta, pentru că nicio rețetă testată până acum nu m-a mulțumit pe deplin. Am plecat de la o rețetă de la Nigella Lawson, am făcut un experiment cu aluatul de la chiflele pufoase cu unt și m-am mai jucat cu niște modificări la rețeta de cozonac cu alune caramelizate copt în frișcă.

Ultima s-a dovedit varianta cea mai bună, ne-a plăcut amândurora cel mai mult. Caramelul de deasupra nu e obligatoriu, dar cred că înlocuiește cu succes glazura care se pune de obicei, iar scorțișoara din el aduce un bonus, mai ales dacă îți place mult.

Îți las rețeta scrisă mai jos🤗

P.S. În weekend avem cina noastră anuală de pre-Crăciun- nu prea ne vine să credem că am ajuns la ediția cu numărul 10. Sunt 10 ani deja de când ne strângem cu 10-12 prieteni la masă în fiecare decembrie, înainte de Sărbători. Ține-ne pumnii, urmează iar un maraton de gătit și decorat casa și masa🙈

---

Ingrediente

Pentru aluat:

• 275 g făină

• 3,5 g drojdie uscată (1/2 plic)

• 1 lingură de zahăr

• 1/2 linguriță rasă de sare

• 1 ou

• 150 ml lapte călduț

• 10 g unt moale

Pentru umplutură:

• 100 g zahăr

• 50 g unt moale

• 2 lingurițe și jumătate de scorțișoară măcinată

Pentru copt:

• 75 g frișcă lichidă

• 25 g miere

• 1/2 linguriță scorțișoară măcinată

Pentru caramel (opțional):

• 30 g zahăr

• 50 g frișcă lichidă

• 10 g unt

• 1/2 linguriță scorțișoară măcinată

• fulgi de sare (opțional)

---

Ustensile necesare:

• cântar

• sucitor

• tavă de copt (a mea a avut 21 x 18 cm)

• mixer cu bol pentru frământat (opțional)

---

Cum procedăm

Am pus în bolul mixerului făina, drojdia, zahărul și sarea și am mixat bine. Am adăugat oul, laptele și untul, am amestecat și frământat aluatul, la viteza 2, pentru 10 minute (am mai adăugat 1 lingură de făină la jumătatea timpului). Am format aluatul într-o bilă și l-am pus într-un castron uns cu puțin ulei să dospească, acoperit, pentru 50 de minute (se poate folosi și bolul în care a fost frământat aluatul).

Pentru umplutură am amestecat bine untul, zahărul și scorțișoara într-un bol.

După ce trece timpul, am răsturnat aluatul pe suprafața de lucru și l-am întins într-o foaie de aproximativ 30 x 35 cm, cu latura mai scurtă înspre mine. Am uns totul cu amestecul de unt și scorțișoară, apoi am rulat aluatul și l-am tăiat cu un cuțit ascuțit în 6 bucăți de aproximativ 5,5 cm. Am pus bucățile tăiate în tava unsă cu puțin unt moale, am acoperit tava și am lăsat-o deoparte pentru 20 de minute.

În timpul ăsta, într-un alt bol, am amestecat mierea cu frișca și scorțișoara măcinată (dacă frișca e rece, acest amestec e bine să fie făcut înainte să te apuci de aluat). După ce trece timpul, am turnat deasupra amestecul cu frișcă și am lăsat totul deoparte până ce cuptorul s-a încins la 180 de grade. Am pus tava în cuptorul încins pentru 35 de minute.

După ce s-au răcorit rulourile (cam 30-40 de minute după ce le-am scos din cuptor), le-am scos din tavă, le-am pus pe un platou și m-am apucat de caramel. Am pus zahărul într-o cratiță mică și l-am ținut, pe foc mic, până s-a caramelizat. Am adăugat treptat frișca lichidă și, când amestecul s-a omogenizat și zahărul s-a topit, am adăugat untul, scorțișoara și câțiva fulgi de sare. Am amestecat bine, am oprit focul și am turnat totul deasupra rulourilor de scorțișoară.

---

Cărți, filme, muzică

📚 Am citit “Miercuri respirăm“, de la Ioana Chicet-Macoveiciuc. E un roman despre 6 femei care se împrietenesc la un curs de Lamaze și se pregătesc să devină mame împreună. Îmi place tare cum scrie și mi-au plăcut toate cărțile pe care le-am citit de la ea, dar romanul ăsta în mod particular nu m-a prea încântat. Mi s-au părut cam caricaturale personajele, parcă exagerate un pic să se încadreze în niste tipicuri… not my cup of tea this time.

📝 Citatul pe care l-am lăsat săptămâna asta e din newsletterul scriitoarei Miranda July și am tot cugetat la perspectiva asta în ultima vreme. Mi se pare atât de frumos, mai ales în contextul scriitorilor de comedie, care au puterea să ia ceva foarte nasol din viața lor și să-l rescrie în ceva amuzant, ca și cum ar avea puterea să-și rescrie trecutul într-un fel. Am avut gândul ăsta și acum câțiva ani, când am aflat că tatăl lui Louie Anderson, comediantul care a creat desenele copilăriei mele pe baza vieții lui, a fost de fapt o persoană abuzivă și alcoolică. Dar el l-a transformat într-un personaj morocănos simpatic, cu gură mare și suflet la fel de mare, și și-a rescris prin desenele alea animate copilăria într-un fel.

🎞️ Am re-văzut Before Sunrise (1995) cu Mihai, că a fost proiectat la Cinema Europa zilele trecute și mi-am amintit de el (n-am prins bilete la cinema, l-am văzut acasă). Mi-a plăcut mai mult acum decât la 20 de ani, când l-am văzut prima dată. Atunci m-a cam plictisit, nu cred că aveam cu adevărat răbdare să văd cum 2 oameni doar se plimbă și vorbesc 1 oră și jumătate 🙈 Acum însă m-a uns pe suflet.

🎶 Și melodia asta frumușică din Before Sunrise.

---

Prăjitura de la cafea

La cafecita am avut rulourile cu scorțișoară, bineînțeles. De fapt, au fost rulouri cu scorțișoară cu cafea, nu invers 🤭

---

[P] Până pe 16 decembrie găsești multe reduceri în catalogul Carrefour. Dintre reducerile care mi-au atras atenția, îți zic de cea de 37% pentru sfecla roșie pe sigur o să o folosesc, de 12% reducere la făină și 26% reducere la acest uscător de rufe. În plus, în perioada 11-17 decembrie ai extra 30% reducere prin cupon de cumpărături la produsele din gamele Arctic și Beko (inclusiv la uscătorul de rufe de care povesteam).

Dacă ai instalată aplicația Act for Good, mai ai 15% reducere la unt sărat, 25% reducere la frunzele de dafin și 15% reducere la biscuiții cu unt (sunt foarte buni, seamănă cu o clătită subțire crocantă).

---

Ce mai am pe listă (în bucătarie)

Am descoperit cum aș putea să las aluat la dospit la 27 de grade (aparent în cuptorul meu oprit, dar cu lumina pornită, sunt cam 27 de grade 🙈), așa că am pus pe lista de vacanță rețeta asta de panettone. Tot în vacanță vreau să testez și „bezelele” de piure de cartofi. Și mai am pe listă rețeta asta de supă cu orzo și ciuperci care pare perfectă pentru vremea asta.

Photo by Food Photographer | Jennifer Pallian on Unsplash