Mama îți trimite prăjitură cu foi 🥧
Prăjitura Jerbo #107
La mine acasă nu era sărbătoare fără o prăjitură cu foi. Inevitabil, cu câteva zile înainte bucătăria era plină cu foi de aluat, întinse pe tăvi negre, sau cu foi proaspăt coapte, așezate frumos una peste cealaltă. Erau umplute cu dulceață sau diverse creme și acoperite cu tot felul de glazuri. Marginile erau transformate în cartofiori sau mâncate pe loc de oricine se nimerea lângă mama când îndrepta prăjitura. Nu cred că mă entuziasmau prea tare tipul ăsta de prăjituri, probabil pentru că erau atât de omniprezente, însă era una de care eram interesat, pentru că avea dulceață de măceșe, nuci și ciocolată deasupra, iar împreună parcă se simțea doar ciocolata. Aș fi putut s-o mânânc non-stop.
Povestind cu mama despre prăjitura asta acum câteva săptămâni, am aflat că la noi în Petroșani e cunoscută ca Bețișoare, dar mama la Sibiu o știa cu numele Jerbo sau Greta Garbo. Eu o s-o știu mereu ca prăjitura aia cu foi. Așa că am luat rețeta de la mama și ți-o las și ție mai jos, dacă vrei să pui și puțină nostalgie pe masa de Paști. Sărbători frumoase! 🤗
INGREDIENTE
Pentru foi:
600 g făină
3 linguri de zahar
200 g unt rece
1 plic de drojdie uscată Dr. Oetker
3 gălbenușuri
150 ml lapte
Sare
Pentru umplutură:
300 g nucă măcinată
200 g zahăr
1 lingură de esență de rom Dr. Oetker
250 pastă de măceșe (poți folosi și dulceață de caise)
Pentru glazură:
150 g zahăr
3 linguri de cacao Dr. Oetker (35 g)
60 ml apă
50 g unt moale
CE FACEM
...ce zice mama 😅 mai puțin când nu zice cantități exacte și trebuie trasă mai mult de limbă. Găsești aici rețeta video, filmată cu mama, iar pe site ai rețeta scrisă.
(P) Am documentat rețeta în parteneriat cu Dr. Oetker, care anul ăsta împlinește 25 de ani de când e în România și strânge o grămadă de rețete tradiționale de peste tot din țară. Le găsești pe toate pe dulceromânie.ro, dar și în cartea cu același nume, care cuprinde o istorie a deserturilor de la noi + rețetele detaliate pentru fiecare. Eu am făcut cartea cadou mamei mele și mamei Mirunei și mi-e utilă și mie atunci când am poftă de un desert ca acasă.
alte deserturi de la mama
În caietul mamei sunt multe rețete pe care le știu de când eram mic și pe care nu am apucat, încă, să le reproduc. Prima care-mi vine în minte e tot o prăjitură cu foi care-mi plăcea - prăjitura doboș. Urmează îndeaproape napolitana cu nuci, caisele, minciunelele, tortul din biscuiți și pandișpanul cu vișine. Urmează toate 🙈
Până atunci, îți las mai departe deserturile pe care am apucat să le adun de-a lungul timpului de la mama și-ți amintesc cu ocazia asta că, dacă ai cumva o rețetă de familie care-ți place mult, s-o notezi cât mai repede și s-o păstrezi și-n bucătăria ta. Merită osteneala. P.S. Ordinea este aleatorie, altfel ciocolata de casă era pe primul loc 😅.
Lichiu
Tort diplomat
Ciocolată de casă
Cozonac cu mac
Brăduți din biscuiți
Budincă cu orez și mere
Ruladă cu banane
cu mama la filmarea rețetei
Petroșani 2023
CARTI, FILME, MUZICA
📚 Nimic nou pe frontul cărților, mi-am propus să termin cărțile începute și neterminate, că am citit haotic în perioada asta. M-am întors la Și munții au ecou, de la Khaled Hosseini, pe care am început-o în tren. E frumoasă-frumoasă, ca toate cărțile lui și parcă (până acum, sunt aproape de jumătate) nu are la fel de multe durere ca celelalte. Dar mă aștept să sară de la următoarea pagină, când nici nu m-aștept.
📰 not dissapointing myself
“Some things in life feel realer than others, more alive. When I follow these things I feel the most like myself. The animal inside me always knows. (...) Pretty much everything in life is like this: there are some ways you can show up that just feel better. And when you show up for the truest and most beautiful version of your life that you can imagine, you feel excited and alive."
🎞️ L-am captat și pe Mihai la The good wife, cumva împotriva voinței lui, că o tratează ca pe o plăcere vinovată :)) zicea că nu vrea să se uite cu mine, dar tot răsărea în tocul ușii să vadă ce se mai întâmple și să facă comentarii. De câteva zile și-a acceptat slăbiciunea și s-a instalat cu mine pe canapea.
🎥[Mihai] Dacă tot povestim despre copilărie, am revăzut zilele astea Comando, un film de acțiune clasic a lui Arnold Schwarzenegger, film din care îmi aduceam aminte câteva fragmente. A fost drăguță vizionarea, dar parcă a trecut prea mult timp de atunci și acțiunea din amintirea mea era mai fluidă 😔
PRAJITURA DE LA CAFEA
Prăjitura de la multe cafele e cozonacul ăsta cu alune și caramel, că a făcut 3 teste cu el Mihai zilele trecute și da, toate 3 testele au trebuit testate 🙈 e o nebunie.
CE MAI AM PE LISTĂ (în bucătarie)
De Paște o să fim doar noi 2, ca de obicei, așa că am făcut un meniu festiv adaptat poftelor personale. Meniul o să includă clasice precum țambușka, risotto cu ciuperci și usturoi negru, PUP sau paparadă cu lapte de cocos și spanac. La lista asta sper să mai adaug câteva rețete pe care vreau să le testez de mult timp: o tarta tatin cu pere si niște chifle moi cu mult unt.
foto: țambușka, rețeta pe site
DRAGHE10 pentru 10% reducere la printurile luț illustration
2 luni de citit gratuit pe scribd cu înscriere aici.
Done :) Până joia viitoare ne vedem pe Instagram.