Mama îți trimite supă de pui 🥣

Supa de acasă #102

Probabil fiecare om are așteptările lui foarte precise despre cum ar trebui să fie o supă de pui ca să fie bună, cel mai adesea legate de supa pe care o mânca acasă, când era mic. Cam așa e și la mine, așa că, atunci când am vrut să fac o supă de pui, am cerut rețeta de la mama. Mama o servea clară, doar cu tăiței sau găluște, dar eu am modificat puțin partea asta pentru că Miruna era obișnuită acasă cu o supă cu multe legume, așa că rețeta mea e o cale de mijloc între supa clară a mamei mele și cea pe care o știa Miruna în copilărie. Practic am îmbinat puțin universurile noastre de nostalgie. Tu poți păstra, bineînțeles, ce-ți place din formula asta, ca s-o pregătești cât mai aproape de cum ești obișnuit.

E numai bună când afară-i frig, când simți că te ia o răceală sau oricând vrei puțin comfort food indiferent de moment. Nu degeaba se zice că-i mai mult pentru suflet decât pentru stomac :)

ingrediente

Ingredientele nu sunt bătute în cuie, în sensul în care poți să mai adaugi sau să elimini din legume. Poți să modifici și cantitatea lor, dar sfatul meu e să nu pui o cantitate mai mică, pentru că gustul s-ar dilua prea tare.

Avem așa:
- 500-550 g morcovi
- 200-230 g păstârnac
- 200-230 g rădăcină de țelină
- 1 ceapă mică (90-100 g)
- 1 gulie (200-250 g)
- 500 g carne de pui (eu am folosit spinări de pui)
- 1 linguriță de boabe de coriandru
- 1 linguriță boabe de piper
- 1/2 linguriță de boabe de muștar
- 1/2 linguriță de semințe de fenicul
- cel puțin 1 linguriță de sare
- 3.5 litri apă fierbinte
- tăiței sau găluște (eu am folosit tăiței de la mama, dar am mai făcut-o și cu rețeta asta de găluște și a ieșit ce trebuie)

cum procedăm

Prima dată curăță legumele și taie morcovii și păstârnacul în batoane de aproximativ 2 cm grosime și 6-7 cm lungime. Taie gulia și țelina în bucăți de 3-4 cm; ceapa tai-o în două.

Pune toate legumele într-o cratiță de 8 litri și las-o deoparte. Spală puțin carnea, cât să înlături bucățile vizibile de sânge sau resturi. Adaugă carnea peste legume, pune apa fierbinte și adu amestecul la fiert. După ce începe să fiarbă, dă focul pe mic și lasă să fiarbă la foc mic 10 minute, fără capac.

După ce trece timpul, strânge într-un castron, cu o lingură, spuma de culoare închisă care s-a format deasupra. Adaugă condimentele și sarea și mai lasă să fiarbă supa la foc mic, fără capac, încă 40-50 de minute (până ce morcovii sunt moi și pot fi tăiați ușor cu o furculiță). 

După ce legumele au fiert, strecoară supa într-un vas mare și termorezistent. Clătește cratița în care a fiert supa cu puțină apa și pune supa înapoi pe foc. Verifică dacă mai e nevoie de sare (cel mai probabil va trebui să mai adaugi cel puțin 1/2 de linguriță). 

După ce începe să fiarbă, adaugă tăițeii sau găluștele. Între timp, clătește de condimente legumele pe care vrei sa le păstrezi în supă (eu am păstrat morcovii și păstârnacul) și, după ce s-au gătit tăițeii sau găluștele, adaugă legumele în cratiță, amestecă bine și stinge focul.

CARTI, FILME, MUZICA

📚 Am o perioadă aglomerată, așa că păstrez lângă mine cărți din categoria "supă de pui", ușurele și frumoase. Seara stau tot cu doamna Agatha, dar cu alt roman ("Moarte printre nori", cu musiu Poirot și o crimă misterioasă în avion), dimineața îmi povestește Stephen King despre viața lui și relația cu scrisul - aproape am terminat "Despre scris" și mi se pare foarte potrivită și pentru cine nu-i interesat de scris în mod special, are niște principii foarte sănătoase despre muncă și cum viața n-ar trebui centrată în jurul ei. P.S. Am mai lăsat pe-aici recomandarea să citești romane de la Agatha Christie dacă ai probleme cu somnul, la ale ei și la Harry Potter adorm cel mai ușor.

🎬 N-am mai fost la cinema și tot cu The Office și House ne delectăm, dar în weekend vrem să mergem la Ant-Man and the Wasp: Quantumania. Eu n-am așa mare încredere în el, dar e Marvel - ceva fun tot o să fie. 

📰 Dragostea, poem simfonic
Alina Pavelescu, Dilema Veche
"E viață pur și simplu, o iubire lungă cît viața, în care fidelitatea în sens pămîntesc ajunge să nici nu mai conteze, în care chipul îmbătrînit (...) pare să rămînă mereu același, ca o efigie, în ochii bărbatului iubitor; în care geniul lui nu îi îndepărtează, ci îi apropie și mai mult. (…) Dacă într-o poveste de dragoste poate exista ceva pilduitor – deși, cel mai probabil, nu poate, fiindcă nici o poveste de dragoste nu are cum să semene cu alta –, atunci asta ar avea de învățat istoricii iubirii de la Maruca și Enescu: nu e deloc o regulă ca dragostea pasionată să dureze trei ani, trei acte și-un antract, flacără trecătoare urmată, în cel mai fericit caz, de lunga plictiseală mocnită numită pios prietenie. Dimpotrivă, dragostea poate să ardă la fel toată viața și, de ce nu, și dincolo de ea. "

🔊Am ascultat recent podcastul ăsta despre rutine de la Mind Architect (e mai vechi). Face referire mult la informația din Atomic Habits (James Clear) și la The power of habit (Charles Duhigg). Dacă le-ai citit, o să vezi că dezbat aceleași principii, dar parcă prinde bine o recapitulare (dacă nu le-ai citit, poți să vezi cu ocazia asta dacă te-ar prinde și merită să le iei).

PRAJITURA DE LA CAFEA

Păstrăm comfort food-ul și la prăjitura de cafea, deși noi le-am terminat înainte să apucăm să turnăm niște cafea lângă 🙈 La aceste minunății orez-cu-lapte-cu-Nutella mă refer, care au intrat direct în lista noastră de preferate. Aici e rețeta  lui Mihai pentru ele; dacă n-ai timp să le pregătești acasă, le găsești și în meniul de la Balls București.

 

CE MAI AM PE LISTĂ (în bucătarie)

Am găsit o rețetă care seamănă cu PUP, doar că e cu ulei picant în loc de unt și coriandru și ceapă verde în loc de pătrunjel. Am găsit și o rețetă de tort de ciocolată cu cremă aromatizată cu ceai negru, care e foarte frumos. Și rețeta asta de „bacon” din ciuperci Shiitake e pe lista de testat.

foto turtă dulce : Jennifer Pallian/Unsplash

DRAGHE10 pentru 10% reducere la printurile luț illustration
2 luni de citit gratuit pe scribd cu înscriere aici.

Done :) Până joia viitoare ne vedem pe Instagram.