Pâini de copt pe vremea asta🍞🥖

De fiecare dată când vine frigul mi se face poftă de copt pâine. Am început să fac pâine acasă într-o vacanță de Crăciun, acum 3 ani, și de atunci miroase destul de des a pâine caldă prin bucătărie. Cu rețetele din cartea Fii brutar la tine acasă, de Tothne Libor Maria, am început eu și pe astea le folosesc și acum cel mai des - recomand cu mult drag cartea.

Toate pâinile din carte, și aproape toate pe care le-am făcut eu până acum, se bazează pe drojdie - nu am reușit sa coc pâine cu maia până acum. Am încercat o dată să fac maia, dar a murit undeva în mijlocul procesului, care oricum mi s-a părut foarte laborios. Altă dată am primit niște maia frumoasă de la Cătălina Penciu, era deja crescută mare, dar am omorât-o eu cu lipsa de timp, în sensul în care nu am mai avut timp să coc pâinea, apoi mi-a iesit din minte și dusă a fost. Poate în viitor o să mă încumet din nou să încerc 🙈 Deși prea mare interes nu am, că ies așa de bune pâinile simple, și sunt atât de multe rețete de încercat...

Oricum, ți le las mai jos pe cele care ne plac cel mai mult. Am împărțit rețetele pe care le-am folosit în 3 categorii: pâine care dospește (cu drojdie), pâine care nu dospește și pâine care se cumpără 😅

pâine care dospește

În categoria asta includ toată pâinea care este pe baza de drojdie (uscată sau proaspătă) și care trebuie să dospească, câteodată și în două ture:
🥖 pâine albă simplă
🍞un fel de pâine brioche
🥖pâine țărănească
🍞chifle de burger
🥖pâine tigru
🍞baghetă de secară și nuci

pâine care nu dospește

Aici las câteva rețete de pâine care se fac foarte repede, nu necesită timp suplimentar de dospire, dar nu sunt la fel de pufoase și savuroase ca pâinile pe care le-am lăsat mai sus:
🍞 pâine de duminică dimineață (soda bread)
🥖 pâine din făină de năut
🍞 pâine cu ceapă
🥖 chifle cu merișoare
🍞 lipiile lui Jamie

pâine care se cumpără

Adaug și câteva locuri de unde cumpărăm noi pâine, de obicei - este o listă afectată direct de zona în care stăm. Sunt sigur că sunt și alte locuri cu pâine bună în București, dar, ori sunt prea departe de noi, ori nu le-am descoperit 🙈. Noi cumpărăm pâine de obicei de la:
🥯 Brutăria Miez - de aici luăm cel mai des pâine cu semințe.
🥯 Pain Plaisir - de aici luăm baghetă tradițională și pâine brioche.
🥯 Carrefour - de aici luăm ciabatta (fără bucăți de mâsline) și, când este, o pâine cu cartofi care merge perfect cu untură, ceapă verde și ridichi.
🥯 Mega Image - de aici iau niște pachete cu chifle congelate pe care le coc în cuptor + croissante congelate, numai bune de mic-dejun.

CARTI, FILME, MUZICA

📚 Tocmai am terminat cartea lui Lauren Graham, Talking as Fast as I Can. Mi-a plăcut, deși aș recomanda-o doar pentru fanii Gilmore Girls. Dacă nu ai văzut (și adoraaaat) serialul, s-ar putea să nu fie interesantă, vorbește destul de mult despre el. Și, măi, ce simpatic scrie, nu mă așteptam. N-am apucat să zic mai pe larg despre ea, dar am lăsat în feed câteva cuvinte despre Adolescentul lui Dostoievski, pe care am citit-o luna trecută - e mai pentru concediul de Crăciun așa, când ai mintea mai odihnită. 

🎞️ Ne-am uitat la documentarul Being James Bond de pe HBO, poți să vezi aici trailerul. E practic o conversație între Daniel Craig și producătorii Michael Wilson & Barbara Broccoli despre cei 15 ani în care a jucat el în serie, iar pe fundal apar cadre de arhivă & behind-the-scenes din cele 5 filme la care fac ei referire. Nouă ni s-a părut foarte interesant - dacă știi filmele, sigur o să-ți placă. 

🎶 Louis Rossmann, un tip pe care îl urmărește Mihai pe Youtube de mai mult timp, povestește aici despre eșec, cum se raportează la el și despre cum a greșit că și-a extins business-ul (are o firmă de reparat telefoane). E de interes și dacă nu știi nimic despre el (eu nu știu și tot mi s-a părut interesant).

PRAJITURA DE LA CAFEA

Waffles-urile astea cu mere, cu care noi ne-am îmbuibat realmente, sunt muy bueno la cafecita. Cu înghețată de mere și sirop de arțar nepărat și, dacă pisezi înghețata pe ele, scapi și de linguriță - ca să poți ține cafeaua în cealaltă mână, biensur.

 

CE MAI AM PE LISTĂ (în bucătarie)

Continui cu tema de azi și îți las și niște rețete de pâine pe care le mai am pe listă: pâinea fără frământare pe care am vazut-o la tastebazaar, o soda bread cu smochine, anason și portocale de la Ottolenghi și o „pâine” cu zahăr brun și scorțișoară de la Diana Henry. 

 foto: Anton & Youjeen Cho  / Unsplash

CODURI DE REDUCERE ACTIVE:

mihai10 pentru calendarul cu rețete ilustrate 2022 de la andreeaillustration.ro, mihaigateste10 pentru 10% reducere pe vegis.ro (la ce nu e deja redus); mihaigateste în aplicația foodpanda, cu care economisești 20 de lei la comenzile de minim 50 de lei din secțiunea magazine.

RESTURANTUL SĂPTĂMÂNII: Ever After📍 str. D. I. Mendeleev 5
N-am mai fost la Ever After de ceva timp, dar Mirunei i-a plăcut mult mâncarea de aici (și mie mi s-a părut bună, deși nu am fost așa entuziasmat ca ea).  Ea și-a luat de fiecare dată Mix & Match bowl, cu cartofi dulci,  ou în panko și porc gătit încet, eu am mers pe shakshuka.

Done :) Până joia viitoare ne vedem pe Instagram.